我们曾经通过黑茶的感官评价来区分什么是好茶什么是劣质茶，在现实生活里，有一些朋友黑茶较多，或者存储不当，造成茶叶变质，因此，有些人采取重新焙火等方式来“翻新”黑茶，这个做法我认为值得怀疑。那么，什么样的黑茶就不能饮用了呢？

我们主要通过嗅和品两种方法来进行鉴定。嗅就是要嗅茶叶有没有异味，这个异味主要是什么味呢

1、霉气。好的菌种只会让茶叶散发令人舒适的陈气，比如荷香、参香、枣香、花果香；不好的霉菌就会让茶叶有霉味。这也是变质茶。

2、焦火气。有可能是高火过重，也有可能是变质。但是无论哪种情况，茶的品质都已经严重退化，最好不要饮用。

3、腥气。

4、酸气。这也是茶叶已经变质的信号，绝对不能饮用了。

品茶，就是冲泡茶叶进行鉴定。冲泡后的黑茶除了会有以上味道以外，还可以看叶底是不是已经失去弹性，茶叶本身是不是非常容易碎烂，如果有这种情况，也可以鉴定为变质茶。

变质茶我个人建议最好不要饮用，一个是它已经失去饮用价值，另外它也容易造成人体脏器损伤，千万不要过分依赖某种处理方法而把自己的健康置于一个很危险的地位。如需了解更多关于黑茶相关知识可以阅读下<常用的安化黑茶选购标准>.