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安化黑茶常见的品种及类别

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浏览:- 发布日期:2017-05-16 14:42:13【

大家一说到黑茶,作为喝茶的人士都知道安化黑茶,那么大家对安化黑茶的品种和分类有所了解吗,常见的安化黑茶分为哪几类,每种茶有什么特点呢?下面黑茶厂家香木海小编和大家分析喜下安化黑茶常见的品种及类别。


千两茶,号称“世界茶王”

“千两茶”,即花卷茶,因一卷茶合老称约重一千两。该茶用棍锤筑制在长筒形的篾篓中,筑造成圆柱形。高147厘米,直径20厘米。重约36.25公斤。此茶以蓼叶裹胎,外包棕片,再用竹篾捆压箍紧,黑毛茶是立夏前后采摘的全花白梗茶而制作的。 制成工艺:员工都是身强力壮的成年大力气男子汉,五至六个人齐心协力才能完成。纯手工制作,并且工艺十分复杂,原料选择上需经筛制,拣剔、整形、拼堆程序,在加工上需经其跺、绞、压、滚、锤等工艺,全过种通过23道工序,才能完成。其干燥定型则采取置于凉架上,经夏秋季节50天左右的日晒夜露(不能淋雨),在自然条件催化下,自行发酵、干燥,吸“天地之灵气,纳宇宙之精华”于茶体之内,进入长期陈放期,陈放越久,质量越好,品味更佳,使其具有特殊茶香滋味,经久耐泡,色泽清靓。因此茶独特的工艺的原料,现所称“世界茶王”。 千两茶根据重要分类为:千两茶、五百两茶、三百两茶、百两茶、十两茶,现在根据消费者的饮用习惯,有千两茶饼、百两茶饼。

品味千两茶


茯砖茶约在1860年前后问世。当时用湖南所产的黑毛茶踩压成90公斤一块的篾篓大包,运往陕西泾阳筑制茯砖。茯砖早期称“湖茶”,因在伏天加工,故又称“伏茶”,因原料送到泾阳筑制,又称“泾阳砖”。近代湖南安化白沙溪茶厂经过反复试验,1951年终于在安化就地加工茯砖茶获得成功。现在茯砖茶集中在湖南益阳和临湘两个茶厂加工压制,年产量约2万吨,产品名称改为湖南益阳茯砖。80年代初期,湖北蒲圻羊楼洞茶场,引用湖南茯砖制法,获得成功,年产量500吨左右。目前生产的茯砖茶,分特制和普通两个品种,它们之间的主要区别,在于原料的拼配不同。特制茯砖全部用三级黑毛茶作原料,而压制普通茯砖的原料中,三级黑毛茶只占到40--45%,四级黑毛茶占5-- 10%,其他茶占50%。茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。其压制程序与黑、花两砖基本相同,其不同之点是在砖形的厚度上。因为茯砖特有的“发花”工序,除需要很多条件外,一个重要的条件是要求砖体松紧适度,便于微生物的繁殖活动。茯砖与黑、花两砖另一个不同之点,是砖从砖模退出后,不直接送进烘房烘干,而是为促使“发花”,先包好商标纸,再送进烘房烘干。烘干的速度不要求快干,整个烘期比黑、花两砖长一倍以上,以求缓慢“发花”。特制茯砖砖面色泽黑褐,内质香气纯正,滋味醇厚,汤色红黄明亮,叶底黑汤尚匀。普通茯砖砖面色泽黄褐,内质香气纯正,滋味醇和尚浓,汤色红黄尚明,叶底黑褐粗老。每片砖净重均为2公斤。茯砖茶在泡饮时,要求汤红不浊,香清不粗,味厚不涩,口劲强,耐冲泡。特别要求砖内金黄色霉苗(俗称“金花”)颗粒大,干嗅有黄花清香。新疆维吾尔族人民最爱茯砖茶,他们把“金花”多少视为检查获砖茶品质好坏的唯一标志,金花发的越密品质越好。青海、西藏的藏族同胞及甘肃、宁夏等省区的兄弟民族都需要它,以兰州为集散地,从主要产地益阳运送供应。推荐茯砖茶产品:手筑茯砖茶 天茯茶 三年陈天茯茶

茯砖茶

湘尖茶,一般指天尖茶、贡尖茶、生尖茶

天尖、贡尖、生尖称为三尖,又称为湘尖,一般为篾篓散装茶。三尖茶原料相对较嫩,旧时都作为皇室贡品。天尖茶是以一级原料为主,少量拼入二级原料提升茶。贡尖茶以二级茶为主,少量拼入一级下降茶和三级提升茶。生尖是黑毛茶,较粗老,大多为片状,含梗多。天尖:谷雨节后采摘的茶,用八十二、八十四皮篾之中雨筛筛出,踩制而成大包。贡尖:分头黄、二黄两种,头黄用六十四皮篾之中雨筛筛出,二黄用五十二皮篾之雨筛筛出,踩制而成大包。其时天尖、贡尖用作贡品。 生尖:有原庄生尖(又名上生尖)和捆庄天尖(又名下生尖)之分,不用筛,仅以簸盘拣出大黄叶,即踩制成包,多供销于山西地区。捆尖:叶片宽,人工加以蒸、捆、烘焙使成条形,拣去黄叶,呈乌油色,可为生尖拼堆之用。 清朝乾隆年间(18世纪),山西曲沃茶商在安化采购原料较嫩的黑毛茶(即陕引)后,就地加工为散茶,分为“芽尖、白毛尖、天尖、贡尖、乡尖、生尖、捆尖”七种。芽尖:谷雨前采制最细嫩芽叶,以一百零六皮篾(制茶篾筛圆周一致,每片篾宽基本相同,在编织时以篾片的多少定筛孔的大小,篾片越多,筛孔越小)的小雨筛筛拣,制成1斤1篓的黑茶,每60篓装入篾制的套箱(芽尖与白毛尖又统称为套箱茶)。西帮客商多在回籍时以此作为贵重的赠品。白毛尖:即芽尖的一种,于谷雨前采制,因叶尖有白色,叶片未展开宛若雀舌,称白毛尖。古时商号门前,往往书有“雀舌未经三月雨,龙芽先占一支春”之句。芽尖和白毛尖常系谷雨采摘的一芽一叶,白毫显露,是黑茶中的特级。茶商略予拣选、簸扬、复烘后,每一斤装一小篓,由茶商购茶结束时随身携带回,作为馈送达官、富商、亲友的高贵礼品。但因数量少,未能成为市场交易商品。乡尖:又名门市贡。由四十四皮篾筛筛出而成。 天尖以下各茶,质量渐精,都是商品茶。乡尖、捆尖因为叶片粗大张开,在筛拣后,尚需蒸软入布袋,两人用足反复滚踩,使片状茶成为粗条或折叠状。由于制造费工,成本高,而销区售价又低,民国时期这两种茶已停止生产。清末以后主要生产天尖、贡尖、生尖、三种。1972年改名为“湘尖”一号、二号、三号。

黑砖茶

黑砖茶,因用黑毛茶作原料,色泽黑润,成品块状如砖,故名。砖面平整光滑,棱角分明,厚薄一致,花纹图案清晰,色泽黑褐,香气纯正或带松烟香,汤色橙黄或橙红,滋味较浓醇,叶底黑褐。该品为半发酵茶,去除鲜叶中的青草气,加以砖身紧实,不易受潮霉变,收藏数年仍不变味,且越陈越好,适于烹煮饮用,尚可加入乳品和食糖调饮。砖块形蒸压黑茶之一。产于湖南省安化县,1939年开始生产。外形呈长方块,规格为35×18×3.5cm,色泽黑褐。它以黑毛茶三级为主要坯料(占80%),拼入部分上级(占20%),拼入部分四级(占20%);总含梗量不超过18%,含水量不超过12%。压制前毛茶需经筛制、除杂、拼堆。压制前毛茶需经筛制、除杂、拼堆。压制分称茶、蒸茶、顶压、压砖、冷却、退砖、修砖、检砖等工序。黑砖压制过去分为洒面和包心,把差的茶压在里面,较好的茶压在砖面,内外品质既不一致,压制技术也较繁琐。现已将面茶和里茶混合压制,做到表里一致。称茶是保证产品单位重量符合标准;蒸茶是使茶坯变软,汽蒸时间为3-4秒钟;预压是缩小体积,使同一茶匣内能同时压制两片砖;压砖是在预压茶砖上使用重压,注意前后压力一致,保持外形匀整光滑;冷却是使砖茶在压模内冷却,使其形状紧实固定,冷却时间为2-2.5小时;退砖是采用退砖机将砖茶退出砖匣;修砖是运用修砖机将砖的八角边缘外溢茶削平修齐,达到四角分明;检砖是检验砖茶的外形和水分含量是否符合要求。压制作业完成后,即转入烘房进行干燥,方法是将砖片倒立排列在烘架上,砖与砖的间距为1cm,温度掌握先低后高,逐步均衡上升,但最高温度不得超过75℃。一般烘8天左右,当砖片含水量达13%时,即可停火,出烘包装。推荐:特制黑砖茶【香木海】 香木海黑砖茶 2KG白沙溪特制黑砖茶

安化黑砖茶

其它黑茶品种

青砖茶 青砖茶主要产于湖北的咸宁地区,现已发展到湖南等地,湖南青砖茶生产,集中于益阳、临湘等地。已有一百多年的生产历史。它以老青茶为原料,经压制而成。青砖茶的压制分三四面、二面和里茶三个部分。其中三四面,即面层部分质量最好。色泽为棕色,茶汁味浓可口,香气独特,回甘隽永。最外一层称洒面,原料的质量最好,最里面的一层称二面,质量稍差,这两层之间的一层称里茶,质量较差。青砖的外形为长方形,色泽青褐,香气纯正,汤色红黄,滋味香浓。饮用青砖茶,除生津解渴外,还具有清新提神,帮助消化,杀菌止泻等功效。主要销往内蒙古等西北地区。以老青茶作原料,经压制而成青压青茶,其产地主要在湖北省咸宁地区的薄圻,咸宁、通山、崇阳、通场面等县,已有100多年的历

天尖黑茶

每种不同和黑茶的品种其特点也是不一样的,受气候地区原料等多方面的影响每类黑茶的口感都是不同的。以上是小编和大家分析的关于安化黑茶品种及种类特点。如需了解更多关于安化黑茶的相关知识可以阅读下《安化黑茶品牌哪个好》。