南的黑茶与其它地方的黑茶在传统制法上最大不同是有松烟焙火吧？这个松烟焙火过程现在应该是不多了吧？毕竟不利于大规模生产，还是直接上烘干机烘的多吧？那最终的问题是，现在拥有松烟味的黑茶能不能作为湖南黑茶区别于其它地方黑茶的最大特别吧？
湖南黑茶的特殊工艺是松材明火干燥，这一工艺造就了湖南黑茶独有的松烟香。从产能规模上讲，正如你所言，不利于黑茶产业的规模化发展。但安化黑茶这一独有的工艺，虽然是原始的，也是因为当时的生产条件所决定的。但要知道，这种方法也是极具科学性的，如分层叠加湿胚，利于茶色的均匀转化，并实现内含成分的缓慢转化，如同再次发酵。后期的高温，有利于香气的进一步激发。等等这些是烘干机无法做到的。当然，省时省力是当今时代发展的必然趋势，所以保留传统的松材明火干燥工艺的越来越少了。只有那些专注于茶品质的工匠和大师，仍然会对她情有独钟。区别安化道地茶和外路茶要亲临现场，才得真货，自古如此。