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香木海带你探索天尖、贡尖、生尖的奥秘

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浏览:- 发布日期:2019-01-04 11:13:35【

一提到黑茶,相信大家首先会想到湖南黑茶,湖南是我国最大的黑茶产地,统称为湘尖的天尖、贡尖、生尖茶从质量来讲属湖南黑茶的上品,从生产历史、加工方式、包装形式上来讲,是我国黑茶中最传统的品种。接下来香木海带大家探索天尖、贡尖、生尖的奥秘。

湖南黑茶

湖南黑茶最早的历史记载可见五代毛文锡《茶谱》:“潭郡之间有渠江,中有茶……其色如铁而芳香异常。”(渠江在安化、新化之间)黑茶因其包装紧实、品质稳定、适合紧压和长期存储,适合茶马贩运。湖南黑茶系初制过程中直接渥堆加工而成。具有独特的品质、风味。据《明史•食货志》记载:“神宗万历十三年(公元1585年)中茶易马,唯汉中保守,而湖南产茶值贱,商人率我境私贩。”即是说湖南黑茶质优价廉;受到茶商争相贩运的状况。根据史料分析湖南于16世纪末期已经在为全国最大的黑茶产地。

湖南黑茶始产于安化,据记载,光绪年间安化黑茶产量已达7000~7500吨。安化黑茶历史上主要有天尖、贡尖、生尖、花卷等品种。传统天尖、贡尖、生尖为湖南黑茶的上品,采用谷雨时节鲜叶加工而成,主要供富有阶层饮用,是西北地区的贵族饮品。清道光年间(1825年前后),天尖和贡尖即列为贡品,供皇室饮用,可见其受欢迎、受推崇程度。三尖茶采用初制直接渥堆加工的黑毛茶生产,初制渥堆工艺的产生,可能是由于鲜叶产量大幅提高,加工不及,后发现渥堆后茶叶滋味更加醇厚、品质更加稳定,逐步演变为主要产品形式。天尖茶的散装篾篓包装,是现存的最古老的茶叶的包装方式,是中国茶叶传统文化的宝贵遗产。历史上,陕西是湖南黑茶的主要运销、加工集散地,湖南黑茶绝大多数是运送到陕西泾阳后再加工成紧压茶销到西北、华北等地,历史上陕西压制的砖茶被称为“泾砖”、“官茶”,湖南黑茶和陕西茶商有着非常悠久的紧密关系。天、贡、生尖茶至今仍是陕西回族群众最喜欢的茶叶品种。由于这种历史机缘,陕西苍山茶业有限公司保存有1953年生产的较为传统的天尖、贡尖珍品,从这此珍品上,我们可以看出五十余年来天尖、贡尖品质、包装的变化可以从一定程度上反映湖南黑茶和中国茶叶生产方式、产品质量、市场销售行为等许多方面的变化。

文革期间、天尖、贡尖、生尖名称曾发生变化,体现了文化大革命对茶叶生产指导思想的影响。在当时政治形势下,“天”“贡”字被认为是封建等级思想的产物,1967年湖南白沙溪茶厂等厂家将天、贡、生三尖茶改名为:湘尖一、二、三号。1983年为恢复传统产品,才又将三尖茶名复原为天、贡、生尖。

黑茶除了具有其他茶类所共有的保健作用之外,还具有更强的助消化、祛油腻作用。黑茶苦涩味较淡、耐储藏,且愈陈愈醇、愈陈愈珍。可泡饮也可煮菜饮。品质变化较慢,适合嗜茶之人对茶之风味、口味稳定性的需要,亦更适合饮茶量大的人长期、大量饮用既可饱食之后助消化亦可空腹饮之清肠胃的需要。随着生活水平的不断提高,人们肉食量的增大,应该愈来愈受消费者喜爱。

    黑茶是中国西北广大地区汉、藏、蒙、回、维吾尔等民族日常生活必不可少的饮料。“宁可一日暮途穷无食,不可一日暮途穷无茶”、“一日无茶则滞、三日无茶则病”,就是西北各民族兄弟对茶叶需求的真实写照。自古至今,西北少数民族地区以牧业或农牧业结合为主要生活方式,对乳肉食用较多,为祛油腻、且消化,对黑茶的饮用量也较大,《唐史•食货志》就有西北各民族“嗜食乳酪,不得茶以病”的记载。其次,西北地区气候多高寒干燥,人体对水分供应的需求量较大。一杯热茶不但能生津止渴,满口回甘迅速补充人体对水分的需要,而且能使人周身温暖、神清气爽、精神备至。再者,由于高原地区果蔬较少,茶叶含有的多种维生素、矿物质、氨基酸能补充人体对多种元素的需求。

湖南黑茶

以上就是香木海给大家分享的天尖、贡尖、生尖的奥秘,大家看完本篇文章就会对天尖、贡尖、生尖会有更多的了解,虽然它们都属于湖南黑茶,但是它们有各自独特的历史,希望对大家有所帮助,对黑茶感兴趣的朋友可以阅读更多关于黑茶的资讯《黑茶和红茶茶汤都是红色,我们如何区别黑茶和红茶?》。