湖南黑茶历史悠久，产自于湖南安化，黑毛茶鲜叶原料以新梢青梗为对象，不采一牙一，二叶，鲜叶原料一般分为四个级别：一级以一牙三，四叶为主，二级以一牙四，五叶为主，三级以一牙五，六叶为主，四级以对夹树梢为主。接下来香木海小编就带大家看看湖南黑茶是如何制作出来的。

杀青：

简单来说就是用热锅煸炒鲜叶，整个过程中茶农对温度和时间的把控，决定了鲜叶杀青的成败。杀青的目的在于破坏茶叶中酶的活性，阻止酶促进鲜叶物质的变化；同时也蒸发了鲜叶内的水分，使鲜叶柔软便于揉捻。所以杀青的好坏关系到后面揉捻渥堆的好坏，也是决定黑茶成品质量的关键步骤。

揉捻：

在传统工艺中，揉捻都是用脚揉的，是的也许有些读者决得难以接受，不过现在一般都用机器揉捻代替了。揉捻的主要目的是揉破叶细胞，使汁液流出来聚集在叶表面，这样容易冲泡。同时揉捻过程可以使叶片成条，外形美观，叶细胞破碎后叶可以促使渥堆时茶叶的发酵更加迅速与彻底。

渥堆：

渥堆是黑茶制作工艺中特有的工序之一。经过揉捻的茶叶在堆积过程中充分进行发酵，这时叶片内的物质发生生物和化学反应，形成了黑茶独有的色、香、味和汤色。渥堆过程中，叶片由暗绿色变成暗黄色，减少了青涩的味道。渥堆这一工序是决定黑茶成品的关键。

复揉：

复揉的作用在于使茶叶内部的物质进一步揉出附在表面，增进茶叶的色泽，且更加容易冲泡。同时复揉也可以提高茶叶香气，使茶叶条索更加紧卷。复揉时把渥堆茶先进行解块松散，揉法和之前的揉捻相同，只是揉捻的时间有所不同。

干燥：

干燥是形成黑茶色泽乌黑油润，香味醇厚的工艺过程。由于黑茶要求具有松香味，其实这种香气的主要来源于燃料。所以黑茶要制得正宗，干燥的时候得要使用松柴。

经过这几个过程，黑茶的毛茶算是制作成功了，可以进行精制加工，生产出天尖、贡尖、花砖、茯砖等成品了。

以上就是香木海小编给大家分享的湖南黑茶的制作方法，黑茶毛茶制造的各个工艺过程都有着密切的联系，只要其中一个处理不当就会影响毛茶的品质。希望对大家有所帮助，对湖南黑茶感兴趣的朋友可以阅读更多关于湖南黑茶的资讯《安化黑茶加盟需要多少钱，需要满足哪些条件[头条推荐]》。