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[图]安化黑茶品种大全2017最新更新

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浏览:- 发布日期:2017-10-09 17:41:48【

安化黑茶的品种主要有“三砖、三尖、一卷”,也就是黑砖茶、花砖茶、茯砖茶,天尖茶、贡尖茶、生尖茶和花卷茶(俗称安化千两茶)等。那么这些名目的茶到底是怎么样呢?




茯砖茶


1644年前后,陕西泾阳采用湖南安化黑毛茶为原料,手工筑制茯砖茶,称“泾阳砖”,当地又叫“湖茶”。因为需要在伏天筑制,故称“伏砖茶”。以其药效似土茯苓,就由“伏茶”美称为“茯茶”或“福茶”。


茯砖茶在湖南安化从试制到成功,历经多年的摸索。1953年在茶工、技术人员的帮助下,在武汉大学生物系教授的指导下,经过三年时间的反复摸索和实验,实现了在白沙溪茶厂“移地筑制”的神话。


工艺:茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。其压制程序与黑、花两砖基本相同,其不同之点是在砖形的厚度上。因为茯砖特有的"发花"工序,除需要很多条件外,一个重要的条件是要求砖体松紧适度,便于微生物的繁殖活动。茯砖与黑、花两砖另一个不同之点,是砖从砖模退出后,不直接送进烘房烘干,而是为促使"发花",先包好商标纸,再送进烘房烘干。烘干的速度不要求快干,整个烘期比黑、花两砖长一倍以上,以求缓慢"发花"。

茯砖茶




黑砖茶最初称为“黑茶砖”,黑砖茶是湖南边销茶成品中的后起之秀,中日战争爆发,日军侵入中国,交通阻塞,运输困难。为压缩边销茶体积,1939年5月,湖南省物资贸易局派茶叶处副处长彭先泽赴安化仿照青砖茶试制黑砖成功。创立了湖南省砖茶厂(现湖南省白沙溪茶厂的前身)


工艺:黑砖茶的毛茶进厂后,要进行筛分拣梗、风选破碎、拼堆等工序,制成合乎规格的半成品,做到形态均匀、质量纯净。半成品再经过蒸压、烘焙干燥、包装等工序,制成黑砖茶。砖茶色泽黑褐,香气纯正,口感醇厚,微涩,回甘。它就相当于生茶,陈放时间越长,口感越好,且不失特色。

黑砖茶


花砖茶


1958年,由于制造花卷茶操作繁杂,劳动强度大,工效低,物料消耗多,湖南安化白沙溪茶厂试用机械压制,改为长方砖形,因砖面四周压印有花边,故称为“花砖”,仍维持花卷原有的品质风味,经征求销区意见后,正式投产。


工艺:花砖茶源自花卷茶,体积小、常采用机器压制成砖茶。花砖茶选料大部分为二三级黑毛茶,毛茶进厂后,经过筛分拣梗、破碎、拼堆等工序,长时间发酵,制成合格的半成品,再进行蒸压、烘焙、包装等,工艺与黑砖茶相同。原料发酵时间及程度比黑砖长、重,所以口感比较醇和。花砖茶色泽类似于猪肝色,香气陈醇,微带松香,口感醇和,润滑。它就相当于熟茶。

花砖茶


三尖


三尖又称湘尖,采用原料较细嫩的黑毛茶加工而成,蔑篓荼装。三尖茶原料相对较嫩,旧时都作为皇室贡品。天尖属于湘尖茶的一个品种,湘尖原始的包装材料采用天然竹子编制成的竹篓,现在也有小包装产品。湘尖茶的主要特点也是最具有安化黑茶的特点,有显着的松香,茶叶乌黑,经过压制入篓条索紧实略扁,滋味浓厚。天尖采用一级黑毛茶为主要原料,少量拼入二级提升黑毛茶。天尖当年新茶干茶色泽不是特别一致,主要是由于原料发酵及拼配状况引起,不影响产品质量,加入发酵较轻的茶叶反而可增加天尖的清香,增加口感的层次变化。

芙蓉山二级天尖品味_08


花卷茶


千两茶是安化的一个传统名茶,主要产于安化,以安化所产为正宗。选用二、三级黑毛茶为原料,其包装保持传统的形式,以蔑篓、棕片、蓼叶为包装材料。因其外表的蔑篓包装成花格状,故又名花卷茶。

安化花卷


千两茶呈柱状,长1.5米,周长约2尺,其他规格逐渐缩小。花卷茶不强调发花,所以部分花卷茶内可能没有金黄色的菌花,部分产品则金花茂盛。按发花情况不同,有金花的花卷茶口感醇和,菌香明显,当年新茶即可饮用。没有发花的花卷茶,当年新茶口感浓厚,涩味明显,经过2到3年贮存后,口感醇和,细滑,适合长期收藏。千两茶用料与花砖茶相同,制作工序均由手工完成,加工技能强、难度大、消耗体力、工效低,在自然条件下自行发酵、干燥、做工精细。千两茶已逾千年历史,被世人冠予“世界茶王”之美名,是中华茶文化之瑰宝。

以上是小编和大家分享的关于安化黑茶品种相关知识分享,希望能给各位读者提供帮助。如需了解更多关于安化黑茶知识可以阅读下《湖南安化黑茶有哪些特征》。




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