都说高山能产好茶，难道安化黑茶的茶山越高产地出来的黑茶越好喝吗？平地安化黑茶和高山安化黑茶的区别有哪些？下面香木海小编和大家分下平地安化黑茶和高山茶的区别。

高山云雾出好茶主要由于气候环境和土壤所决定

1气候环境包括温度、湿度、云雾、光照温度通常海拔每提高100米，温度便降低0.6℃。

而温度决定着茶树中茶树酶的活性，进而影响到茶叶化学物质的转化和积累。

茶叶中茶多酚和儿茶素随着海拔的提高而减少，而氨基酸逐渐增加，这为茶叶滋味的鲜爽甘醇提供了物质基础。

另外，茶叶中芳香物质也随着海拔高度的提高而增加的。

湿度

大抵说来，在海拔2000米以内的高山，空气和土壤的湿度比较高，而且雨量比较充足。

茶树在水分充足的情况下，可使茶叶在较长时期内保持鲜嫩而不粗老。

同时，充沛的雨水还能促进茶树的氮代谢，使鲜叶中的全氮量和氨基酸提高，有利于保持茶叶嫩度和提高茶叶滋味。

云雾

茶树生长在高山多雾的环境中，由于光线受到雾气的影响，使得七种可见光中红黄光得到加强，从而使茶树芽叶中的氨基酸、叶绿素和水分含量明显增加。

光照

茶树生长以弱光照为宜，尤其需要有较多的漫射光。

而高山茶园由于被树木所荫蔽，茶树在漫射光多的条件下生育，有利于茶叶中含氮化合物的增加。

2土壤

众所周知，土壤是茶树生长的自然基地，茶树所需要的养分和水分，都是从土壤中取得的。

唐代陆羽《茶经》就谈到：“茶，其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”

一般来说，高山茶园土壤风化比较完全，石砾较多，土壤通透性好，而且富含有机质和各种矿质营养元素；

如在安化境内最高峰芙蓉山上密布富含硒、锌、铁等矿物质的冰碛岩土壤，是非常适合茶树生长的烂石土壤。

另外高山海拔高，生态环境好、空气质量好、无污染，日夜温差大、无虫害，茶叶更加有机健康。

安化黑茶高山茶与平地茶品质有什么不同？

安化地处中国黄金产茶区北纬30°，是典型的山区地形，境内最低海拔57米，最高海拔是芙蓉山1428米，从而导致平地茶与高山茶在品质上有很大的区别。

1内含成分及耐泡度

高山茶的氨基酸、茶多糖及微量元素和芳香物质比较多，

600米以下的则普遍较少，约前者的三分之一。

这也是为什么高山的安化黑茶更加耐泡，20泡仍有余香余味；

而600米以下的茶大概10泡左右则平淡无味了。

2茶叶嫩度更好，更肥厚

安化黑茶虽然需要采摘成熟叶片为原料，

但高山茶，由于茶树生长周期长，相对于平地茶，茶叶嫩度更好，内含物更丰富，叶片更肥厚，韧度更好。

而海拔600米以下的茶树比较容易衰老硬化，由它加工而成的茶叶，香气稍低，滋味较平淡，冲泡过后叶片薄硬，比较干。

从浸泡后叶底的厚度、韧度可以很明显的区分出高山茶和平地茶。

茶叶转化空间

高山茶经过收藏存放后品质变化空间大，醇甜度高，耐泡且香气好。

而低山丘陵平地茶生产的茶变化空间小，苦涩度高，内含物少，转化较差。

一般来说，安化黑茶高山茶比平地茶更具有收藏价值。

以上是小编和大家分享的关于安化黑茶和高山安化黑茶的区别，希望能够 帮助到你。如需了解更多关于安化黑茶知识可以阅读下<为什么说老安化黑茶有神奇的疗效>.