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湖南安化黑茶有哪些特征

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浏览:- 发布日期:2017-05-22 11:30:35【

黑茶,是我国特有的茶类,黑茶是由湖南安化较早生产的,所用原料较为粗老,为适宜运输和发酵让口感能够长期保存,从而将黑茶蒸压成团块,长时间的堆积发酵使毛茶色泽由绿变黑,其叶片多呈暗褐色,因故而得名,黑茶对于现代社会当中是人们享受休闲娱乐的必需品之一。那么湖南安化黑茶有哪些特征呢?下面香木海小编就为大家分享几点,一起来看看吧。

湖南安化黑茶

什么是黑茶?

黑茶属后发酵茶,初制基本工艺是杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。加工初期以杀青或炒青钝化茶叶中的酶氧化作用,而后渥滩发酵再促使微生物产生氧化酶完成与茶多酚的氧化反应,从而造就出其常用浓重的色度与口味。

第一,看包装以及茶砖外形。超过10年份的陈年黑茶,因为名声不显,一般包装简单陈旧,牛皮纸有破损。拆开包装,茶砖边缘干燥粗糙,含梗较多,有些花砖、黑砖带铁锈色。砖面一般标五角星和“湖南黑茶”“湖南安化”“湖南黑砖”等字样,有白灰色,无青叶。

第二,闻香。老茶一般有明显的仓储味、陈味,品质好的老茶有药味。

第三,汤色。老茶汤色一般橙红色,有点类似普洱熟茶,共同的特点是汤色通透明亮。同等条件下,新老茶对比,老茶汤色一定更加红亮。

第四,口感。口感顺滑,不苦不涩,有厚重感。

第五,茶底。因为十年之前的黑茶有打碎工艺,所以茶底较碎,梗多,较老的茶有明显的碳化现象。

安化黑茶

很多人知道喝安化黑茶,有养生保健作用,却不知道为什么,更不知道安化黑茶的轻发酵和重发酵到底是怎么一回事,在小编看来,这个其实是对自己的很不负责。黑茶因为越陈越香的特点,所以很多茶友一般都会或多或少的买一些老茶进行品鉴。但边疆享有“宁可三日无粮,不可一日无茶”的美誉,其奧妙与茯砖茶的品质风味是分不开的。“发花”是形成茯砖茶独特风味的关键工艺,其目的是通过对客观条件(如温、湿度等)的把握促使茯砖茶中的优势菌剩L一‘茲菌”生长繁殖,从而使茯砖茶具备特殊的品质风味。

安化黑茶

其实,安化黑茶也不一定硬要喝老茶,市面上五年份左右的黑茶有很多品质也非常好,对于市场而言,如果没有一定的黑茶专业知识或者对当年那一段历史的了解,那么就很容易被外包装所欺骗,那就得不偿失了。现在即使是黑茶的老厂,所留的黑茶也不多了。而西北边疆地区由于这几年收购老茶的人员剧增,老茶也所剩无几。对于喝茶而言,则应该保持一种冷静而平和的心态,不必过于追求老茶。至于市场上价格暴涨的老黑茶,不过是“物以稀为贵”的结果。