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湖南安化黑茶如何鉴别

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浏览:- 发布日期:2017-11-02 09:35:07【

喜欢品茶的人,通常会对某种茶叶情有独钟。黑茶是不少人所钟爱的,黑茶味道好,价格也不便宜,为了买到正宗的黑茶,还是有必要了解相关的鉴别知识。湖南安化黑茶如何鉴别呢?安化黑茶又可以细分为几个不同的种类,具体鉴别还需要掌握更为精准的方法。

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安化黑茶分花卷茶,紧压茶,散装茶,我们分别拿紧压茶中的茯砖,花卷茶中的千两茶,散装茶中的天尖茶来说说如何鉴别湖南安化黑茶。

鉴别黑茶茯砖茶:

1)金花:越多越好,有"茶好金花开,花多茶质好"的说法。

2)外形:同一年份的茯砖其砖面越平整越好。

3)内质:汤色越红亮,不浑浊、菌花香越浓、滋味越醇,茶品越好。

4)级别:同一年份,原料等级越高越好。

鉴别黑茶天尖:

1 首先闻干茶的气味,如果味道难闻肯定工艺出了问题,茶不会好到哪里去。

2 开汤,如果汤色透亮说明茶工艺不错,如果浑汤说明发酵过头,有些新茶开始几泡也有点浑汤(内含物丰富),尝滋味,是自己喜欢的口感就不错。

3 一定要用心喝透喝懂才能分辨。

鉴别黑茶千两茶:

1 从工艺

正宗安化黑茶花卷茶的生产在原料选择上需经筛制,拣剔、整形、拼堆程序,在加工上需经其绞、压、跺、滚、锤工艺,最后形成长约1.5米、直径为0.2米左右的圆柱体,置于凉架上,经夏秋季节50天左右的日晒夜露(不能淋雨),在自然条件催化下,自行发酵、干燥,吸“天地之灵气,纳宇宙之精华”于茶体之内,进入长期陈放期,陈放越久,质量越好,品味更佳。

2 看包装

篓装千两茶呈比较规则的圆柱状,没有开剥时径围(横截面的周长)70㎝左右,高160㎝左右。篾片松散、径围过大者次。

千两茶每支净重为老秤(16两为1)1000两(约37.3公斤,连皮为38.539公斤。重量超过40公斤可能是干燥不够,容易出现烧芯变坏的现象。

重量若低于35公斤则基本可以肯定已经烧了芯(烧芯是指千两茶或其它紧压茶在后期处理过程中,由于控制不当,中间部分发生强烈的湿热作用,导致产品局部灼伤变质的现象。灼伤部分呈黯淡的红色)。这是基本的物理判断方法。

3 看眼力

接下来看你的眼力,鼻子,手艺了,可要仔细辨别哦:打开篾篓撕去棕片后,需要剥开紧贴于茶胎的蓼叶。原料好、做工也好的千两茶,剥开蓼叶比较费劲些。

相反,茶叶品质就可能没那么好了。完整的茶胎应该通体乌黑有光泽,紧细密致,外观十分漂亮。这是档位比较高的表现。

如果锯成饼,锯面应平整光滑(锯纹呈斜线规则平行也一样)无毛糙,无裂纹和细缝,结实如铁石,无法用手掰开或使之发生形变。

差的饼松动、散落、有裂纹。高档饼锯成3㎝厚为宜,直径不超过20㎝,重约0.9公斤;普通饼厚可3.5㎝,直径22㎝—23㎝,重约0.8公斤

天尖汤2

4 看汤色

烧芯饼的芯上出现一线暗红,烧芯严重者只剩边缘不红。如果锯开的饼面呈现出深颜色的水痕,可能是含水量过高所致,则不宜收藏。

品质不同的二龄千两茶,用一般的方法开泡,可以立见高低。

好的茶开汤,微微带有甜酒香,汤色透亮如桐油,头两泡有稍许涩味,三泡后涩味渐淡至无。叶底呈青褐色。可以泡到12泡。

上面我们对三种湖南安化黑茶的鉴别方法,茶叶的具体种类不一样,鉴别的方法也有差异。面对市面上出售的多种茶叶,还需要睁大眼睛,认真仔细去判断下。到正规而专业的机构购买大品牌的黑茶,保障更大一点。如需了解更多关于安化黑茶知识可以阅读下《安化黑茶小编教你如何如何冲泡一杯好的熟茶?》。