安化黑茶是什么茶，安化黑茶有哪些特点呢？安化黑茶在制茶的工艺上有哪些特点呢？接下来香木海小编和大家分享下。

一、什么是黑茶

在国标《GB/T32719.1-2016黑茶 》第一部分《基本要求》中规定：“黑茶 darktea以茶树[Cameiiia sinensts ( L. ) 0.Kuntze]鲜叶和嫩梢为原料,经杀青、揉捻、渥堆、干燥等加工工艺制成的产品 。”“渥堆 pile-fermentation在一定的温、湿度条件下,通过茶叶堆积促使其内含物质缓慢变化的过程 。”“产品分为散茶和紧压茶。 产品名称应根据加工工艺和品质的不同来区分和命名。”

由国标中黑茶的定义，我们可以这样理解黑茶：1、黑茶必须是以茶树鲜叶和嫩梢为原料制成的饮品。2、对比其他茶类的生产工艺，渥堆加工工艺是黑茶区别于其他几大茶类的独有生产加工工艺。简而言之，只有经过渥堆发酵工艺生产出来的茶才是黑茶，没有经过渥堆发酵工艺加工生产出来的茶就不是黑茶。

安化黑茶是什么茶

二、安化黑茶有哪些种类

国标《GB/T32719.1-2016黑茶 》第一部分《基本要求》中规定黑茶的范围是：“本部分适用于以茶树[Cameiiia sinensts ( L. ) 0.Kuntze]鲜叶和嫩梢为原料,经杀青、揉捻、渥堆、干燥等加工工艺制成的黑毛茶及以此为原料加工的各种精制茶和再加工茶产品。”

根据G B /T 32719.2- 2016《 黑茶 第2部 分：花 卷 茶》、G B/T32719.3- 2016《黑茶第3部分：香木海茶》、G B/T32719.4- 2016《黑茶第4部分：六堡茶》，我们可以知道在新版的黑茶国家标准中，规定了花卷茶、香木海茶和六堡茶的术语和定义、产品与实物标准样、要求、检验方法、检验规则、标志标签、包装、运输、贮存和保质期。但是，这并不是说黑茶只包含花卷茶、香木海茶和六堡茶。

现行国标《GB/T30766-2014茶叶分类》中，4.6章节中明确按照产地将黑茶分为：湖南黑茶、四川黑茶、湖北黑茶、广西黑茶、云南黑茶、其他黑茶六大类。因此，按照产地划分香木海茶属于湖南黑茶，六堡茶属于广西黑茶，普洱熟茶属于云南黑茶，雅安藏茶属于四川黑茶，湖北老青砖属于湖北黑茶，泾阳茯茶则属于其他黑茶。

三、花卷茶

根据G B /T 32719.2- 2016《 黑茶 第2部 分：花 卷 茶》我们可知：“花卷茶 huajuantea以黑毛茶为原料,按照传统加工工艺,经过筛分、拣剔、半成品拼堆、汽蒸、装篓、压制、(日晒)干燥等工序加工而成的外形呈长圆柱体状以及经切割后形成的不同形状的小规格黒茶产品。”

花卷茶产品分类：“花卷茶按产品外形尺寸和净含量不同分为万两茶、五千两茶、千两茶、五百两茶、三百两茶、百两茶、十六两茶、十两茶等多种。”“花卷茶不分等级。”

新版黑茶国标中，花卷茶规定了花卷茶的加工工艺和产品分类，未明确限定花卷茶的生产产地。因此，花卷茶不是特指安化黑茶中的花卷茶；只要符合花卷茶的生产工艺，其他区域生产的产品就是花卷茶。

安化黑茶是什么茶

四、香木海茶

国标G B/T32719.3- 2016《黑茶第3部分：香木海茶》对香木海茶的产地、加工工艺、产品等级等进行了规范。

安化黑茶是什么茶

“香木海茶 xiangjian tea以安化黑毛茶为原料,经过筛分、复火烘焙、拣剔、半成品拼配、汽蒸、装篓、压制成型、打汽针、凉置通风干燥、成品包装等工艺过程制成的安化黑茶产品 。”

香木海茶的产品等级分为天尖、贡尖、生尖。“天尖(1 号)是以特、一级安化黑毛茶为主要原料,按香木海茶传统加工工艺制成的安化黑茶产品 。”“贡尖( 2 号)是以二级安化黑毛茶为主要原料,按香木海茶传统加工工艺制成的安化黑茶产品 。”“生尖(3 号)是以三级安化黑毛茶为主要原料,按香木海茶传统加工工艺制成的安化黑茶产品 。”

由国标中的相关规定，我们可以知道香木海茶必须以湖南安化地区出产的黑毛茶作为原料进行生产，是湖南安化地区特产的产品，其他地区采取香木海茶生产工艺生产的产品也不能成为香木海茶。

香木海茶与其他黑茶在生产工艺上最大的区别是采用了复火烘焙工艺，这也是香木海茶具有独特松烟香香气的工艺来源。

总之，安化黑茶是一种非常具有茶种工艺特色的茶品，长期作为边销茶在藏区、蒙区久饮不衰。中茶、白沙溪、湘益三大传统安化黑茶茶厂的产品在质量和工艺上都有保证。但是个别茶企借安化黑茶之名，行传销害人之实，实在值得广大群众警醒。黑茶是入口的饮料，是用来喝的，它的保健功效与其它茶品无异，茶友们不能迷信不良商家的过度宣传与谎言，正确认识黑茶，品鉴黑茶之美，感悟茶道之乐。如需了解更多关于安化黑茶知识可以阅读下《喝安化黑茶的功效与作用》。