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安化黑茶是嫩叶茶好还是老茶好?看完你就明白了

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浏览:- 发布日期:2019-01-02 11:23:40【

安化黑茶我想大家在熟悉不过了,湖南安化是黑茶的故乡,优质的黑茶决定在于采用的原料,很多人认为采用茶叶越嫩越好,事实上老茶自有老茶的特点。安化的自然生态环境优越,动植物种类资源丰富。接下来香木海小编给大家介绍一下安化黑茶是嫩叶茶好还是老茶好。

安化黑茶

原料的老嫩并非衡量茶叶品质的唯一指标,生活中,茶瘾较重,口味较浓的茶人是不太注重茶之嫩度的,反而喜欢饮用具有一定成熟度的茶品,因为它的滋味和香气较浓,茶昧和茶气劲道足,视为"成熟之茶". 成熟度较高的茶品,如果不经过加工的特殊处理,其滋味苦涩,且粗老气较重。安化古人不经意中发现渥堆变黑的茶滋 味醇和,汤色较浓,更适合饮用,便把这一 工艺固定下来,于是诞生了一个新的茶类一一黑茶。安化黑茶通过渥堆发酵,高温火倍等工艺,达到了"去粗取精,去伪存真"的效果。

历史上,安化黑茶茶品一开始是由嫩度较高的芽叶加工而成的,因为当时西北地区饮茶风俗还只限于上层社会,饮用人群少,"贡茶"、"芽茶"即可满足这一部分人的需求。在这种供需矛盾突出的情况下,只有采用较粗老的芽叶"以充其数",久而久之,西北地区的平民百姓便接受了这种产品形式,饮用至今。粗老之茶,通过蒸压和长途运输过程中的湿热作用,呈现出"不苦不涩,汤色红浓,滋味醇厚"的品质特点,且价格便宜,很快便成了"一日不可无"之物了。

老茶自有老茶的特点

明乾隆《茶笼》载:"采茶不必太细,细则芽初萌而味欠足:不必太青,青则茶己老而昧欠嫩:须谷雨前后,觅成叶带微绿而园且厚老为尚。"成熟之叶尽管有些苦涩成分,但整枝内含成分并不比幼稚的一芽一二叶低,且某些化学成分(如茶多糖、蛋白质、矿物质、茶皂素等)比幼嫩叶高出多倍,香气成分也大多保留在成熟的茶叶梗茎内,如乌龙茶的香气较高与其采用成熟度较高的原料有一定的关系。

另外,安化黑茶中的某些茶品是需要一定的成熟度和含梗量的,试验证明,茯砖茶含梗量太低则会因为砖身过紧影响透气,反而不利于"冠突散囊菌"的生长和繁殖。因为"冠突散囊菌"是一种好气性真菌。此外,一定的含梗量利于砖内水分的排出,也有利于增加砖身的结构力和强度。

黑茶以量多、质好、价廉、适销“四大优势”主宰西北“引茶”市场。由于体积庞大,内质疏松,运输不便,于是在清朝道光年间,安化酉州,也就是后世安化茶厂所在地,制成第一支花卷茶(即百两茶)。延续到同治年间,山西茶商与江南江边刘姓兄弟在“百两”茶的基础上,增重为每支一千两制成花卷,“世界茶王”便应运而生。

只有“粗茶”包含的微量元素、维生素和多糖类才充实、饱满。就像日常生活中吃酸苹果(未成熟)和吃熟透的苹果一样,其中的成分已经过从量变到质变的过程。所以在针对调治某种疾病的茶疗时,强调要用“粗茶”。现在医学也有大量生化指标支持:“粗茶”所含内容物比细茶更为丰富。

黑茶有解肥腻、助消化之效,是因为它的原料用的是粗老叶,湖南安化民谚说黑茶:"叶子包得盐,梗子撑得船。"叶子大得可以包盐,茶梗粗得可以撑船,这是夸张。不过,粗老叶做的黑茶比那些嫩叶做的所谓"高档茶"确有独特的优势。它的营养功效,全在这个"粗"字里了。

安化黑茶

以上就是香木海小编给大家分享的安化黑茶是嫩叶茶好还是老茶好。优质的黑茶决定在于采用的原料,很多人认为采用茶叶越嫩越好,事实上老茶自有老茶的特点。希望对大家有所帮助,对安化黑茶感兴趣的朋友可以阅读更多关于安化黑茶的资讯《过年送什么黑茶好[2019黑茶礼品茶推荐]》。