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安化黑茶生产流程及工艺

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浏览:- 发布日期:2018-02-01 15:30:27【

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一、杀青:由于黑茶原料比较粗老, 为了避免水分不足杀不匀透,一般除雨水叶、露水叶和幼嫩芽叶外,都要按101的比例洒水(10千克鲜叶1千克清水)

二、初揉:黑茶原料粗老,待嫩叶成条,粗老叶成皱叠时即可。

三、渥堆:是形成黑茶色香味的关键性工序。渥堆应有适宜的条件,渥堆要在背窗、洁净的地面,避免阳光直射,室温在25以上,相对湿度保持在85%左右。初揉后的茶坯,不经解决立即堆积起来,堆高约1左右,上面加盖湿布、蓑衣等物,以保温保湿。渥堆过程中要进行一次翻堆,以利渥均匀。堆积24小时左右时,茶坯表面出现水珠,叶色由暗绿变为黄褐,带有酒糟气或酸辣气味,手伸入茶堆感觉发热,茶团粘性变小,一打即散,即为渥堆适度。

四、复揉:因渥堆后的茶条有回松现象,需复揉使茶条卷紧,进一步整饰分形,破损细胞,使其破损率达30%以上,从而增进内质改进外形。

五、烘焙:茶坯经过渥堆后,解决复揉并及时干燥。黑茶传统的干燥方法有别其他茶类,采用松柴明火,分层累加湿坯和长时间一次干燥法。通过烘焙形成黑茶特有的品质即油黑色和松烟香味干燥判断标准:茶梗易折断,手捏叶可成粉末,干茶色泽油黑,松烟香气扑鼻时,即为适度。

六、自然晾置:我们称自然晾置干燥法为传统干燥工艺,现在黑砖仍采用这种传统工艺,茶叶踩压成包压制成形后,置于阴凉通风之处,10-15天时间。千两茶百两茶等则用日晒夜露49天的干燥工艺,让水分缓慢干燥。

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安化黑茶生产流程及工艺就是上面介绍的这六个方面,每个步骤都有相关的要求,都一定要严格遵照说明去制作,这样做出来的黑茶口味更为纯正,饮用引起才更为正宗。香木海黑茶是大厂家,生产制作非常考究,是广大爱茶一族的最佳之选。