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安化黑茶哪个品种适合收藏,如何选购呢?

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浏览:- 发布日期:2017-06-01 20:10:16【

前几天,香木海在网上接到询盘客户拿出一款安化黑茶,问道:“请问下这款茶品质如何?值得存吗?黑茶要是存,推荐存什么样的?天尖、茯砖、黑砖和花卷,哪种最有存的价值?”安化黑茶哪个品种适合收藏,如何选购呢?下面安化黑茶小编和大家探讨下安化黑茶哪个品种适合收藏以及选购方法。

安化黑茶


▲茶友“重新定义”的茯砖茶

先来说说这款茶,小懂专门请教了国家高级评茶师、安化黑茶资深人士张迪。张迪老师说,这款茶是茯砖茶,金花茂盛,拼配还算合理,汤色透亮。因没看到原茶,不能断定是不是本地料。总体来说可以存。

那么,关于茶友“重新定义”问的,哪种安化黑茶最有存的价值呢?张迪老师说,安化黑茶要存长久,千两茶最好,其它品种也可视自己经济能力和口感喜好来定。其它品种也各有特色,也可久存。

在众多的安化黑茶品种中,为什么张迪老师认为千两茶最适合久存呢?他认为,黑茶存放特点是越陈越香,而千两茶(花卷茶)在这方面的特点更为明显。

张迪老师说,安化黑茶属于紧压茶,而紧和压是千两茶的主要流程,加上后期自然发酵较好、工艺特殊、存放方便等因素,综合来说,千两茶更适合久存。大英博物馆、故宫博物院都藏有清代的千两茶,其价值可见一斑。

当然,张迪老师只是综合多种因素来考虑的。事实上,安化黑茶的其他品种,如茯砖、黑砖、天尖等,也是很适合长期存放的。

尤其是对于普通茶友来说,一支千两茶就有70多斤重,价格也较为高昂。如果只是出于爱好,少量收藏,还不如选一些重量较轻的黑茶砖来得更方便、更可行。所以,如果要久存安化黑茶,每个人心中的答案可能不太一样。见仁见智,没有对错。

关于千两茶

▲千两茶的三层包装

千两茶,是安化黑茶中的一个品种, 因每卷(支)的茶叶净含量合老秤一千两而得名(1斤=16两),因其外表的篾篓包装成花格状,故又名花卷茶。这种茶一般呈圆柱造形,每支茶一般长约1.5-1.65米,直径0.2米左右,净重约36.25千克。

千两茶的制作对原料、场地和人工都有严格的要求。原料要求用安化本地的大叶种毛茶,俗称“道地茶”;场地要有特殊的土质踩制厂和空旷的晾晒场;人工要求有多年的千两茶制作经验和传统方法的继承,一组工人要6至7人,一人掌号子指挥压制,其他人负责压制。

整个生产过程完全没有任何机械设备可以借用,完全靠人工在三伏天完成。包装里外三层完全靠自然材料,最里用粽叶(蓼叶)、中间棕叶、最外头竹篾,成品和包装一次成型。

安化千两黑茶


▲流程1:杀青。手工制作的杀青工艺是相当原始的,仍然使用灶头生火制作,而且手工炒制。

▲流程2:拣梗。这是为了提升茶叶的等级,从而把采摘过程中顺带的一些茶梗挑选出来,剩下高品质的茶叶。

▲流程3:烘焙。需要用高温蒸汽对茶叶进行软化。

▲流程4:灌装。将烘焙过的千两茶灌装到篾篓里,这个过程是比较重要的,一定要杠压严实,这也是它非常独特的一面。

▲流程5:晾置。把千两茶晾置在空旷的地方,等到干燥之后就可以收藏好了。

此部分介绍图片来源于网络,懂茶帝在此表示感谢!

三招选购千两茶

第一,看净重。千两茶约36.25公斤,连皮约为38.5-39公斤。重量超过40公斤可能是干燥不够,容易出现烧芯变坏的现象。重量若低于35公斤则基本可以肯定已经烧了芯,这是基本的物理判断方法。

烧芯是指千两茶或其它紧压茶在后期处理过程中,由于控制不当,中间部分发生强烈的湿热作用,导致产品局部灼伤变质的现象。灼伤部分呈黯淡的红色。

第二,看干茶。原料好、做工也好的千两茶,剥开蓼叶比较费劲些。反之,茶叶品质就可能没那么好了。完整的茶胎应该通体乌黑有光泽,紧细密致,外观十分漂亮。这是档位比较高的表现。

▲锯成饼后的千两茶(茶友“小老头供图”)

如果锯成饼,锯面应平整光滑(锯纹呈斜线规则平行也一样)无毛糙,无裂纹和细缝,结实如铁石,无法用手掰开或使之发生形变。差的饼松动、散落、有裂纹。高档饼锯成3㎝厚为宜,直径不超过20㎝,重约0.9公斤;普通饼厚可3.5㎝,直径22㎝—23㎝,重约0.8公斤。

第三,看冲泡。烧芯饼的芯上出现一线暗红,烧芯严重者只剩边缘不红。如果锯开的饼面呈现出深颜色的水痕,可能是含水量过高所致,则不宜收藏。

好的千两茶开汤,微微带有甜酒香,汤色透亮如桐油,头两泡有稍许涩味,三泡后涩味渐淡至无,叶底呈青褐色,可以泡到16-25泡。差的千两茶开汤后,有青涩味,茶汤暗淡,叶底花杂,至多可以泡10-15泡。

茯砖金花茶

安化黑茶哪个品种适合收藏,如何选购呢?以上是小编和大家分享。大家要注意以上的几个方面选择合适的黑茶进行收藏。如需了解关于安化黑茶方面知识可以继续关注安化黑茶官网香木海,或者阅读下《安化黑茶有收藏价值吗,需要注意哪些方面》。

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