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安化黑茶和普通黑茶在制茶上有何区别

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浏览:- 发布日期:2018-06-10 08:44:43【

自古以来,我国就盛产茶叶,近些年来,安化黑茶,由于不断推崇,获得了越来越多人的信赖和认可。安化黑茶和普通黑茶,区别有哪些呢?功效不一样,口味不同,汤色也不一样,在制茶方面也存在一些差异,下面我们就一起来详细了解下吧。

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就功能性成分而言,两者也有较大的差异,首先体现在茶性上,普洱茶性温,喝之有发热之感,而安化黑茶则性偏凉,宜于夏季饮用,有清凉解渴之效。普洱茶对保护肠胃功能方面有独到之处,表现在对肠胃无刺激,久饮不伤胃。而安化黑茶尤其是陈年黑茶则对肠胃病有独到的治疗效果。两者都有降血压和降血脂的功效,可健美塑身,是可长期饮用的保健性饮料。另外安化黑茶在降血糖,治疗糖尿病方面的功效较强。

由于普洱茶与安化黑茶在鲜叶原料方面的差异,亦是导致两者在茶汤浓度、茶汤色泽以及耐泡性方面具有明显区别的原因之一。毋庸置疑,普洱茶原料是大叶种,其多酚类物质含量比中小叶种的黑茶要高,故其茶汤浓度、茶汤色泽和耐泡性都较黑茶要略强。

从品质风格上讲,普洱茶汤味浓厚,黑茶甜纯爽口;普洱茶经久耐泡,安化黑茶陈韵绵长(茶汤甘甜纯和,陈香突出而持久)。在滋味上,黑茶更显清爽,“清”之一字,更多体现了黑茶的不同之处。安化黑茶的茶汤鲜活,颜色偏橙色,略带刚性;而普洱茶汤入口滑软,汤色更红。就茶底而言,黑茶的茶梗稍多一些,这也就是形成它回甘迅速的重要原因所在。

普洱茶汤色由青、靛青至栗红、深红、暗红,而黑茶汤色由橙黄至橙红;普洱茶有冷后浑的现象,汤色明亮度稍差,而黑茶则明亮如镜。

普洱茶入口茶味浓厚而腻,而黑茶入口甘甜纯正。普洱茶经久耐泡,而黑茶陈韵隽长(尤以茶汤的甜纯)。

普洱茶香味相当复杂,因地域、工艺、存放年代等因素的差异而呈现出不同的香气,整体感觉是较丰富而厚重,黑茶相对而言比较单纯。概括的说,普洱茶香气深沉,安化黑茶则相对开阔、爽朗。

叶底特征取决于原料和加工工艺,普洱茶采摘的原料多属整个芽头,而且无需切碎,而黑茶因有含梗要求,工艺上采用切碎工序,芽叶完整性稍差(高档黑茶叶底完整性较好)。

综上所述,由于鲜叶原料,加工工艺以及由此而形成的物理化学变化机制的不同,导致了两种品质风格截然不同的茶品产生,两者各具特色,谁优谁劣,不可同日而语。

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通过上面的介绍可以发现,黑茶和普通的黑茶,在很多方面就存在着茶叶,但是不能够笼统的说哪种黑茶就好哪种黑茶不好。那种黑茶都有其自身的优势和特点,都有不同的适合人群,从养生的角度来讲,选择适合自己的,那么就是最好的。如需了解更多关于安化黑茶知识可以阅读下《安化黑茶与普洱茶哪个更好喝,哪个适合养生》。