安化黑茶高山茶与平地茶的区别[今日推荐]
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安化黑茶高山茶与平地茶的区别[今日推荐]

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浏览:- 发布日期:2018-01-08 12:26:21【

爱喝黑茶的朋友都知道安化黑茶,安化黑茶山头有哪些呢?安化黑茶高山茶与平地茶的区别有哪些呢?下面安化黑茶厂家香木海整理流了行业相关知识和大家分享下安化黑茶高山茶与平地茶的区别

所有的茶人几乎都知道,高山出好茶。与平地茶相比l高山茶的香气特别高,滋味特别浓。

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1、高山为何出好茶

古往今来,我国的历代贡茶、传统名茶,以及当代新研制的名茶,大多出自高山。为什么高山出好茶呢?

明代陈襄古诗曰:“雾芽吸尽香龙脂”,说高山茶的品质所以好,是为在云中吸 收了“龙脂”的原因。所以,我国的许多名茶,都是以山名加云雾命名的。如江西的庐山云雾茶,浙江的华顶云雾茶,湖北的熊洞云雾茶,安徽的高峰云雾茶,江苏的花果山云雾茶,堂哇啦南岳云雾茶等。

其实,高山之所以出好茶,是优越的茶树生态环境造成的。据考证,.苓塑潋匾芒地在我国西南部多雨潮湿的原始森林中,经过长期的历史进化,慢慢形成了喜温、喜湿、耐荫的生活习性。高山罾茶的奥秘,就在于那里优越的生态条件,恰好满足了茶对生长的需要。这主要表现在以下三方面。

(1)茶树生长在高山多雾的环境中,一是由于光线受到雾珠的影响,使得红橙黄绿蓝靛紫七种可见光的红黄光得到加强,从而使茶树芽叶中)氨基酸、叶绿素和水分含量显著增加。二是由于高山森林茂盛,茶树接受光照时间短,强度低,漫射光多,这些有利于茶叶中含氮化合物,例如叶壤、含氮量和氨基酸含量的增加。三是由于高山有葱郁的林木,茫茫的云海,空气和土壤的湿度得到了提高,新梢可在较长时期内保持鲜嫩而不会变得姐老。在这种情况下,对茶叶的色泽1—香气滋未、嫩度的提高,尤其是绿茶品质的改善,十分有利。

(2)高山植被繁茂,枯枝落叶多,地面形成了一层厚厚的覆盖物,这样不但土壤质地疏型結构息妃而且土壤有机质含量得到了丰富,茶树所需的魚弛营恭成龛壶全,从生长在这种土壤的茶树上采摘下来的新梢,有效成分相当丰富,加工而成的茶叶,自然是香高味浓。

(3)高山的气温对改善茶叶的内质有利。—一般说来,海拔每升蛊100米,气温就会降低 0.5 摄氏度。而温度恰恰决定着茶树中酶的活性。现代科学分析表明,茶树新稍中茶多酚和儿茶素的含量会随着海拔高度的升高和气温的降低而逐渐减少,从而使茶叶的浓涩味减轻;而茶叶中氨基酸和芳香物质的含量却随着海拔圱高和气温投隆低面盥妻,这裁垫受叶滋味的鲜爽甘醇提供了物质基础。茶叶中的芳香物质在制作过程中会:生复杂的化学变化,产生出鲜花的芬芳香气,如苯乙醇能形成玫瑰蚕,茉莉酮能形成茉莉香,沉香醇能形成玉兰香,苯丙醇能形成水仙香等?许多高山茶之所以具有一些特殊的香气,其道理就在于此。

由上可见,高山出好茶,乃是高山的气候与土壤综合作用的结果。如果在制作时工艺精湛,那必然会锦上添花。当然,只要气候温和,雨量充沛,云雾较损度较大,以及土壤肥沃,土质良好,就算不是高山,却具备了高山生态环境的地方,一样会生产出品质优良的茶叶?

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当然任何事物都是有一定限度的。所谓高山出好茶,也只是与平地相比而言。并非是山越高,茶就越好。对几个主要的高山名茶产地的研究表明,这些茶山基本集中在海拔200-600米之间。海拔超过800炎以上,由于气温偏低,往往会阻碍茶树的生长,且易受白星病的危害,用这种茶树新稍制出来的茶叶,饮起来发涩,味感很差。

2、高山茶与平地茶的比较

高山 茶与平地茶相比,  由于生态环境的区别,不仅茶叶形态不同,而且内质也不一样。相比而言两者的品质特征有如下区别。

高山茶新梢肥壮,色泽翠绿,茸毛多,节间长,鲜嫩度好。于是制作而成的茶叶,往往具有独特的褸觅而且香气高,墩味浓,耐冲泡,且条索肥硕、紧结,白毫显露。而平地茶的蒌盟錾列、吐盛硬遵,叶张细瘦,身骨较轻。

在上述众多的品质因子中,差异最明显的是香气和滋味两项。平常茶人所说的某茶“具有高山茶的特征”,其实就是指茶叶具有高香、浓。

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安化黑茶高山茶与平地茶的区别有哪些?通过小编的分析安化黑茶高山茶与平地茶相比,高山茶品质更优味道更香浓。大家在购买安化黑茶的时候也可以根据小编所述进行对比购买。如需了解更多关于安化黑茶知识可以阅读下《湖南安化黑茶制茶原理及工艺流程.