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安化黑茶茯砖金花是什么,有哪些作用[今日推荐]

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浏览:- 发布日期:2018-05-19 15:37:42【

安化黑茶茯砖金花是什么,有哪些作用[今日推荐]


安化黑茶是黑茶里面非常受欢迎的一种,安化黑茶类型也有很多种如茯砖茶,茯砖茶茶,千两茶,百两茶等。安化茯砖茶里面有的能够看到很多的金花,安化安化黑茶茯砖金花是什么,有哪些作用?下面香木海小编带大家一起来了解下。


安化黑茶大家族中有一种很特别的茶,叫做茯砖茶,茯砖茶撬开以后,里面会有一些金黄色的颗粒,这就是金花,医学术语叫冠突散囊菌。这种菌是人体有益菌,是在加工过程中自然发酵生成的,微生物学家发现,该菌种也偶尔存在于野生的千年灵芝和冬虫夏草中。日本科学家研究发现,曾在金花中找到比黄金价值更高的东西,把金花称为"黑金"。欧美国家把金花叫做黄金元素。

茯砖茶


茯砖茶品质形成的关键过程是“发花”。“发花”是将黑毛茶压成砖坯后,送入烘房在合适的条件下生长出冠突散囊菌的过程。冠突散囊菌闭囊壳呈金黄色,俗称“金花菌”。虽然众多学者对金花菌进行了大量研究,其种名冠突散囊菌已经确定,但还是存在一定分歧。另外,研究发现,冠突散囊菌只是茯砖中的优势菌种,茯砖茶在“发花”过程中还存在着其它的微生物菌群,各种微生物的生长存在着明显的抑制和被抑制的关系。


安化黑茶的前世今生之独特的加工工艺(3)在“发花”初期,有一定量的黑曲霉、青霉等霉菌的存在。但当其中的优势菌—冠突散囊菌开始生长起来后,就会有效抑制其它微生物的生长。通过对茯砖茶“发花”过程中微生物多样性的研究,首次确立了一种优势酵母菌—汉逊德巴利酵母的存在,研究显示,在短时期内汉逊德巴利酵母和冠突散囊菌的混合培养能够促进纤维素酶的产生,这可能是汉逊德巴利酵母能够产生一种促进冠突散囊菌生长的物质。冠突散囊菌分泌的胞外酶为茯砖茶的品质形成提供了生理生化基础。“金花”对后发酵茶品质不但没有影响,反而“金花”能分泌茶叶中的淀粉酶和氧化酶,可催化茶叶中的淀粉转化为单糖,催化多酚类化合物质氧化,使茶叶汤色变棕红,消除粗青味。在口味上更加醇和爽口,甜滑回甘。其颗粒的大小会随着湿度等因素变化而发生变化,茂盛的时候似“米兰”,萎缩时会变小,甚至变成白色的小斑点,但不影响其品质和功效。

茯砖金花茶


“冠突散囊菌”是中外微生物学家在地球上新发现不到30年的微生物,过去只在千年灵芝上偶然发现过,茯茶金花经过分离鉴定的化合物约有500种,其中有机化合物在450种以上,但大量产生于茯茶中的“冠突散囊菌”为伏砖茶中所独有,是造物主对人类是神奇“馈赠”。金花冠突散囊菌的功效湖南农业大学茶学系教授、国家科学进步二等奖获得者在分子水平上充分证实,“金花”菌是一种抑制作用极强的强势菌种,只要它生长出来,其它杂菌就被抑制了,因此,金花菌又被称为“霸王菌”,有关研究结果证实,金花菌能有效抑制肠癌、胃癌和肝癌细胞的扩张。


茯茶中的“金花”能有效地调节人体新陈代谢,并有较强的降脂、降压、调节糖类代谢的功效。韩国人偷偷窃取其技术未果,“金花”只有在独特的环境中才能正常的生长,其原因也引起了学术界的广泛争议。 


金花的五大作用


1、改善茶叶的品质。冠突散囊菌利用从茶叶中获取的营养物质进行自身代谢转化,满足自身的营养需要,同时产生多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶等胞外酶,催化茶叶中物质的氧化、聚合、降解、转化,达到茯砖茶特有的色、香、味。


2、抗氧化作用。冠突散囊菌吸收茯砖茶中的茶多酚后分泌生产了多种生物活性成分,具有消除自由基的能力。


3、抵制有害菌。 冠突散囊菌在生长过程中产生不利于其他微生物存在的代谢产物,抵制有害菌的生长。


4、提高酶的活性。冠突散囊菌能提高淀粉酶、蛋白酶的活性,同时可以抵制脂肪酶的活性。


5、调节维持肠道微生物菌群平衡。虽然冠突散囊菌的成分尚未完全测知,但真菌壁所含的几丁质、几丁质聚糖是一类特殊的膳食纤维,能促进肠道中的梭菌属XIVa簇形成,减轻高脂肥胖。


安化黑茶茯砖金花是什么,有哪些作用?以上是香木海小编和大家分享的关于茯砖金花的一些作用,希望能给你提供帮助。如需了解更多关于安化黑茶知识可以阅读下<安化黑茶是怎么样制作的>.


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