湖南安化黑茶有一种非常独到的地方，那就是里面有金花。安化黑茶的金花是什么呢？黑茶金花具有哪些作用呢？金花从本质上来看属于益生菌的一种，对人体健康有不少益处。绝大多数人并不是很了解这些问题，下面我们就随着专业做湖南安化黑茶的品牌，香木海一起来做详细的了解。

金花是安化黑茶茯砖在特殊的加工过程中生长出来的一种益生菌群，金花是否茂盛也体现着茯砖茶的品质好坏，茯砖茶正式因为有了金花的存在，才更加的醇和顺滑。

一、金花可以改变黑茶的品质

金花（冠突散囊菌）利用茶叶中的营养物质进行自己的新陈代谢，产生出了多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶等胞外酶，使得茯砖黑茶拥有了独特的色香味。

二、金花的存在具有抗氧化（防腐）的作用

金花吸收茶叶中的茶多酚之后产生出了多种具有消除自由基能力的活性成分。

三、金花可以帮助抵制有害菌

金花的大量生长非常不利于其他微生物的存在，有效的抵制有害菌群的生长，让茯砖茶品质得到保障。

四、金花提高了酶的活性

据研究表明，冠突散囊菌能提高淀粉酶、蛋白酶的活性，同时可以抵制脂肪酶的活性。

五、金花可以维持肠道微生物菌群平衡

金花（冠突散囊菌）的真菌壁富含几丁质、几丁质聚糖等膳食纤维，能够有效的促进肠道中梭菌属XIVa簇形成，有效的消解脂肪，防治肥胖。

很多茶友对金花和黄曲霉傻傻分不清楚，其实很简单，金花呈颗粒状，黄曲霉成丝絮状，一吹就散。外观差别就蛮大，泡出来的茶也会有刺激性气味。

湖南安化黑茶当中的金花，对人体健康而言具有不小的帮助，大家在购买湖南安化黑茶的时候，还应该注意将黑茶当中的金花和曲黄霉素进行很好的区分，当心被不法商家给坑骗了。如需了解更多关于安化黑茶知识可以阅读下《湖南茯砖茶的“金花”和“白霜”》。